Gnocchi di ricotta con spinaci e pomodoro

Gnocchi di ricotta con spinaci e pomodoro





Ingredienti


250 g di ricotta vaccina
70 g di grana di grana grattugiato
150 g circa di farina 00
50 g di spinaci
1 uovo
•sale
•noce moscata
per il condimento:
• 50 g di spinaci
• 1 noce di burro
•grana grattugiato
• 1 spicchio di aglio
•olio
• 5 pomodorini
•scaglie di grana
•foglie di basilico


Preparazione


Iniziate lavando e lessando gli spinaci con un pizzico di sale per qualche minuto , una volta cotti e asciutti metteteli nel mixer. Procedete con la preparazione degli gnocchi, mettete su una ciotola la ricotta aggiungete gli spinaci frullati ,un po’ di noce moscata grattugiata,il sale, il grana grattugiato e l’uovo amalgamate per bene e impastare tutto e sempre mescolando aggiungendo la farina, se serve aggiungetene altra.
Una volta ottenuto un buon impasto, staccate a pezzettini fate un cordoncino e tagliate a pezzettini per ottenere dei perfettissimi gnocchi.