Vino fatto in casa: la vendemmia!

Ingredienti

• Uva Fresca, dipende da quanto vino bevete in un anno e da quanti siete in famiglia a berlo, di solito per 2 persone bastano anche 2-3 cassette d'uva
• Grandi recipienti di plastica
• Attrezzature apposite per fare il vino!



1) Prima di tutto appena si compra l'uva la prima cosa da fare è la pigiatura ci sono due modi per farla ,Il primo: prendete l'uva ( non è necessario sciacquarla, però se è troppo sporca magari una passatina veloce ) buttatela dentro un recipiente di plastica molto largo, indossate un paio di stivali puliti oppure a piedi nudi, e cominciate a spremere l'uva con i piedi!.
Il secondo metodo invece, quello classico diciamo, è quello di usare la macchina apposita per pigiare l'uva



L'uso di questa macchina non è complicato. Allora , prima di tutto posizionate la macchina sopra ad un recipiente di plastica grosso, (decidete voi la grandezza, dipende tutto da quanta uva state facendo), Appena posizionata di sopra mettete l'uva di dentro e girate la leva. L'uva quindi passa in mezzo a dei rulli che ruotano


I rulli spremono l'uva e la fanno cadere dentro il recipiente ( In alcuni casi i grappoli piu grossi rimangono incastrati in mezzo ai rulli) La macchina la potete comprare sia manuale che elettrica.



2) Dentro il recipiente a questo punto avrete il mosto ( il succo dell'uva ), i grappoli e le bucce d'uva.
Adesso dovete coprire il recipiente con un telo di plastica e lasciarlo fermentare per 10-12 giorni. Ogni tanto dovrete, con un mestolo di legno, spingere le bucce d'uva che galleggiano in alto al fondo del recipiente




3)Passato il tempo necessario, passeremo al procedimento che serve per far diventare l'uva vino. Per questo procedimento vi servirà una macchina specifica



Il metodo col quale questa macchina spreme l'uva non è complicato. Allora prima di tutto dovete posizionare un recipiente di plastica sotto la macchina in modo che il succo d'uva cada dentro e non a terra. L'uva alla fine delle fermentazione viene passata con un secchio dentro questa macchina, il succo d'uva che era presente nel secchio, ovvero quello che abbiamo ottenuto nella fase di pigiatura, esce subito attraverso le sbarre ( cerchio bianco). A questo punto il succo cade sul ferro (cerchio rosa) e il ferro lo farà scorrere, fino a farlo scendere dentro il recipiente di plastica posto sotto la macchina. Quando tutto il succo sarà uscito, dentro la macchina rimarrà solo l'uva con il grappolo. A questo punto voi dovrete spingere la leva (cerchio arancione) avanti e indietro. Questo perchè sopra l'uva voi dovete posizionare dei pesi( di solito ve li danno insieme alla macchina )



Come potete vedere i pesi sono posizionati sopra il coperchio. La leva va posizionata sopra i pesi , e quando voi andrete a spingere avanti e indietro, il ferro collegato alla leva ( cerchio giallo ) girerà intorno all'asta di ferro scendendo verso il basso, cosi facendo l'uva posta al suo interno verrà schiacciata. Quando , non uscirà piu uva, voi dovrete, cacciare i pezzi di legno ( nel cerchio nero potete vedere che ci sono dei pezzi di ferro , basta smontare quelli e cosi facendo i
pezzi di legno si potranno cacciare , lasciando l'uva pressata , con la stessa forma della macchina



Quindi rovesciate tutta la buccia d'uva, con i grappoli per terra





4) Adesso dovrete prendere tutta l'uva che avete versato per terra e cacciargli i grappoli , in questo modo rimarrà solamente la buccia dell'uva senza grappolo, a questo punto dovrete ripassare l'uva dentro la macchina ancora una volta.





5) Lasciate il succo d'uva dentro un recipiente di plastica a farlo fermentare, di solito noi la lasciamo 2-3 mesi.


Walàààààà Adesso potate gustare un piatto di pasta , con la vostra Salsa E il vostro vino!





Allora ci sono alcuni consigli che vorrei darvi. Prima di tutto quando comprate l'uva , chiedete consiglio a qualcuno che è gia nel campo. Un vostro amico o collega che vi possa consigliare un buon venditore. Poi consiglio molto utile è quello di fare il vino in un posto ben chiuso, e soprattutto di ricoprire tutto il pavimento con dei teloni di plastica. Questo perchè durante il procedimento ci sono molte volte che l'uva , o il succo cadranno per terra , se voi posizionate dei teli di plastica , la pulizia risulterà molto piu veloce.