Cipolle Ripiene



Ingredienti:

- 1 kg cipolle
- 1 kg carne macinata
- 200 g salsicetta
- 100 g parmigiano
- 300 g di cui 100 g sedano, 100 g carote, 100 g cipolle
- 200 g burro
- 2 dl vino rosso
- prezzemolo tritato q.b.
- olio q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.


Preparazione :
Pelare le cipolle e cuocerle in acqua bollente o a vapore, mentre le cipolle cuociono fare la farcia ; far rosolare sedano, carote, cipolle e aggiungere la carne macinata più la salsicetta e mescolare bene il tutto sfumando con il vino rosso, dopo la rosolatura passare il tutto nel tritacarne con l'aggiunta del parmigiano, prezzemolo, sale e pepe precedentemente amalgamati insieme.
Una volta che le cipolle sono cotte e raffreddate, dividerle a metà e separare gli anelli dove andrete a riempire con la farcia; disporre il tutto in una placca imburrata, spennellare le cipolle con il burro fuso e una spolverata di parmigiano e infornare a 180°C per 10-15 minuti

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Chef Carlo-sensei