Cestini di sfoglia golosi
Tanto amore in un dolcetto solo




Ingredienti

Base
★ Un rotolo di pasta sfoglia
★ Un uovo sbattuto
★ Due formine della stessa forma, ma dimensioni diverse.

Farcitura
★ 250 ml latte
★ 2 tuorli grandi o 3 piccoli
★ 30 g di farina
★ 80 g di zucchero semolato
★ La buccia grattuggiata di un limone
★ 100 ml di panna da montare

Decorazione:
★ Fragole o altra frutta


Preparazione
1) Preparare la crema: montare la panna e conservarla in frigo. Con uno sbattitore elettrico miscelate i tuorli, lo zucchero e infine la farina. Aggiungete il latte e la vaniglia, sbattere ancora e poi versare in un padellino da porre a fuoco lento. Girare il composto e portare ad ebollizione. Lasciare sobbollire per qualche minuto ( sempre girando). Quando la consistenza della crema sará di proprio gusto, togliere dal fuoco, grattuggiare una scorza di limone e lasciare raffreddare. Infine unire la panna alla crema e omogenizzare il tutto.
2) Sagomare la pasta sfoglia con la formina piú grande, prestando attenzione al numero di forme ritagliate, devono essere multipli di 3. Io ho preparato dei cestini a forma di cuore e per ciascuno sono necessari tre cuoricini: una base e due cuoricini per le pareti.
3) A seconda del numero di cestini da fare, sagomare con la formina piú piccola due cuori per ogni cestino ed eliminate il cuoricino interno ( a me son venuti 12 cestini, quindi 36 cuori di cui 12 basi e 24 cuori per le pareti).
4) Assemblare i cestini: porre le basi su della carta da forno e bagnare con l´uovo sbattuto il perimetro del cuore. Posate il primo cuore forato, bagnare la superficie di quest´ultimo con l´uovo e sovrapporre il secondo. Infine bagnare con l´uovo anche la superficie del secondo strato.
5) Infornare a 200° per circa 10 minuti. Quando saranno pronti rompere la patina di sfoglia interna che si forma per creare il vuoto da riempire con la crema. Quindi farcire e adagiare dei pezzettini di fruttas sulla crema. Riponerre i cestini in frigo per almeno 3 ore.

1) 2) e 3) 4) 5)

Varianti & Consigli
★ Per la crema potete utilizare la crema pasticcera liofilizzata che trovate nel reparto dolci, una volta ottenuta basta grattuggiarci la buccia di un limone e aggiungerci la panna.
★ Potete variare con una crema alla ricotta (ricotta sbattuta con dello zucchero a velo) e coprire con delle gocce di cioccolato fondente.
★ Potete rendere i cestini salati, basta farcirli con un ripieno salato.
★ Il giorno dopo sono piú buoni perché la sfoglia si bagna di piú di crema, ma é difficile resistere fino al giorno dopo!

@World Archive | RIPRODUZIONE RISERVATA ©
Calliøpe