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Ah... -
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Sto cercando di capire che cos'è quel coso nell'angolo in basso a sinistra... -
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Azz.... ogni volta a primo sguardo leggo: Rubrica Genetica... O_O!!! -
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Quant'è fico. -
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Ma quando la smettete con le stronzate?
Questi so problemi seri.
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Ho nostalgia dei tempi in cui la chimica era così semplice t_t -
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Se continui con le docce gelate, anche meno di abbastanza.
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Perchè sei stato attratto dall'argomento. -
.Potresti scolare l'olio ed il vino dal salmone aggiungere il salmone alla pasta scolata e poi amalgamare con la panna fresca che si cucinerà col calore della pasta.
Il vino non lo puoi scolare perchè si prosciuga e ne rimane solo l'aroma. Se lo scoli prima, è anche inutile averlo aggiunto.
Per l'olio... non ne metto tanto e uso quello extravergine d'oliva di ottima qualità, quindi non vedo il motivo per eliminarlo... rende la pasta più cremosa e meno appiccicosa, soprattutto quando uso la panna light che è meno grassa.
Un nostro utente ha postato la sua versione personale della panna e salmone, proprio con la panna cruda come suggerisci tu: panna e salmone 2
; ) -
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Bella poesia ma che...
... ansia... ste cose non esistono nella realtà... o almeno hanno durata breve. -
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No Rydia, tu non sei invitata. Hai appena dato della cagata alla mia creazione.
Per gli altri... ok, facciamo domani sera alle 21.
U_U -
.Una delle paste che più amo. Panna e Salmone, due elementi, una sola meta.. Il peccato capitale della gola.
Cagati la mia di pasta... brutta cristina d'avena! -
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Manca modulo @_@
Comunque la devo provare!!! -
.Ho assaggiato la tua versione, non è malvagia, ma a me piace di più così: l'aglio non lo metto e il salmone affumicato non lo faccio soffriggere, per me si perde tutta la pienezza del gusto del salmone affumicato.
Anche io alle volte ho avuto quell'impressione, ma ho notato che il vino ne risalta il sapore e, se il rapporto salmone/panna è giusto, e si dà il tempo alla panna di insaporirsi a fuoco lento, il sapore del salmone affumicato si sente eccome.Per quanto riguarda la panna, uso quella in brick "relativamente" solida. Creo una mistura di panna, olio extra vergine d'oliva, salmone tagliato a due grandezze diverse e un filo di succo di limone; tutto questo in una padella, ben amalgamato con un po' di grana (non troppo). Infine metto la pasta (dopo averla scolata) nella stessa padella, mescolo bene e impiatto.
Quindi tutto a crudo? O metti le robe a cruto e poi fai saltare un po' in padella?
A me, di solito, il succo di limone nelle robe cotte salate non piace. Comunque mi incuriosisce la tua versione. Se ti va... pubblicane la ricetta : PSarà contenta Kyoko-dono, anche se lei preferisce il prosciutto.
Non sono un amante del pesce (lo odio), però devo dire che come abbinamento mi aggrada. Una volta l'ho mangiata con un'emulsionata di panna e zucchine (più naturalmente il salmone).
Aze aze.
Io preferisco non aggioungerci nient'altro cosí sento bene il salmone. Le zucchine diluiscono un po' il sapore. Ma immagino anche qui é questione di gusti. -
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Pasta panna e salmone
Ingredienti per 4 persone
★ 400 g di pasta tipo farfalle o secondo preferenza;
★ 200 g di salmon affumicato (o normale secondo il gusto)
★ 200 g di panna (anche light);
★ 1 spicchi d’aglio
★ 2 cucchiaio di olio d’oliva;
★ mezzo bicchiere di vino bianco;
★ pepe q.b.;
★ noce moscata q.b.;
★ prezzemolo q.b.
Procedura
Porre l’acqua per la pasta (col sale) a scaldare sul fuoco. Sminuzzare l’aglio e soffriggelo in una padella con due cucchiai d’olio d’oliva a fiamma medio-bassa. Nel frattempo tagliare a pezzetti il salmone. Quando l’aglio si sarà ristretto ma non ancora imbiondito, aggiungere il salmone.
Soffriggere il salmone a fiamma media fino a quando non avrà cambiato colore. Alzare la fiamma e sfumare col vino bianco. Quando i liquidi si saranno ristretti, abbassare la fiamma e aggiungere la panna. Coprire il tutto e lasciare cuocere a fiamma medio bassa. Nel frattempo versare la pasta nell’acqua in ebollizione.
Una volta che la panna sia sarà ristretta, aggiungere il pepe e la noce moscata. Mescolare per amalgamare le spezie. Infine aggiungere il prezzemolo e spegnere il condimento. Quando la pasta sarà aldente, scolatela velocemente in modo che rimanga un po’ di acqua di cottura, e amalgamatela al condimento. Fate saltare a fuoco vivo il tutto per pochi secondi, dopo di ché impiattate e gustate
Consigli&Varianti
★ Se non siete amanti dell’aglio, soffriggetelo intero o addirittura in camicia. Eliminatelo giusto prima di aggiungere la panna.
★ Non fate restringere troppo la panna, perché la pasta vi diventa appiccicosa. Nel caso dovesse succedere, allungate con un po’ d’acqua di cottura e aggiungete un filo d’olio.
★ Attenti a far sfumare per bene il vino in modo che l’alcol evapori completamente e rimanga solo l’aroma.@World Archive | RIPRODUZIONE RISERVATA © Calliøpe
Edited by Calliøpe - 10/10/2015, 21:59