Chapati

Chapati
Cucina del mondo: indiana



Ingredienti


Farina 00: 145 g
Farina di frumento integrale: 125 g
Acqua: 150 ml
Sale: 1 cucchiaino


Preparazione

Impastate in una ciotola 125 g di farina 00 e 125 g di farina integrale insieme al sale, aggiungete l'acqua poco per volta, mescolate con un cucchiaio e impastate di nuovo il tutto; lavorate l'impasto per 10 minuti circa su una base liscia con un po' di farina, finché non diventerà liscio ed omogeneo. Con il composto formate una palla, appoggiatela in una ciotola, copritela con un panno e lasciatela riposare per 30 minuti.

Passato il tempo di riposo, allungate l'impasto e dividetelo in 8 parti formando delle palle. Con un mattarello appiattite le palline fino ad ottenere dischi sottili del diametro di circa 15 cm. Mentre fate questo passaggio ricordatevi di mettere la farina sulla base e sul mattarello, per evitare che si attacchi.

Scaldate una padella antiaderente e una volta calda cuocete i dischi uno alla volta. Quando si formeranno delle bolle (ci metteranno circa un paio di minuti) girate il disco di pasta e fate cuocere l'altro lato ancora per 1 minuto, poi girate e toglietelo dalla padella. Una volta cotti, copriteli con della carta da cucina così resteranno morbidi.

Consigli

Al posto della farina di grano potete mettere quella senza glutine, che non contiene lievito. Mi raccomando di ricordarvi di mettere l'acqua un po' per volta, altrimenti si formeranno dei grumi.