Torta alle carote
una Torta facile e saporita alle carote



Ingredienti


•300 gr di farina 00
•100 gr di mandorle pelate
•150 gr di zucchero semolato
•250 gr di carote
•3 uova
•100 ml di olio di semi
•1 bustina di vanillina
•1 bustina di lievito per dolci (16 gr)



Preparazione

Lavate e grattugiate sottile le carote oppure tritatele con un mixer. Dopo di ché frullate le mandorle fino a renderle farina.

Per evitare che la torta soa troppo liquida, schiacciate le carote con un colino così si toglierà, così l’acqua in eccesso!

In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle una crema chiara e spumosa.

Aggiungete poco per volta, tutti gli ingredienti. Iniziate con le carote e l’olio, setacciate la farina, il lievito pure lui setacciato, la farina di mandorle e la vanillina.

Mescolate per bene, quindi versate l’impasto in una teglia di 22 cm imburrata e infarinata oppure con della carta da forno.

Cuocete a 180° per 40 minuti circa.

Sfornate la torta di carote e fatela raffreddare prima di servirla

Consigli

Conservarla un massimo di 3/4 giorni.
Utilizzo personalmente meno olio di quanto indicato per non renderla troppi oleosa.

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Hena

Zucchine trifolate
gustose e facili da preparare



Ingredienti


• Zucchine 800 g
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo da tritare 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva 40 g



Preparazione

Lavate e pulite le zucchine , poi una volta asciutte tagliatele a rondelle un po' spesse . Ponete in una padella l’olio e l’aglio che dovrete far dorare, toglietelo dopo circa 5 minuti dalla padella e aggiungete le zucchine a fuoco vivace alto, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto. Pochi minuti prima che le zucchine siano pronte, aggiungete il sale e il prezzemolo tritato, mescolate bene e servite.

Consigli

Mescolate sempre con delicatezza così le zucchine non si rovinano.

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Hena

Spaghetti alla Nerano






Ingredienti



•Spaghetti 320 g
•Provolone del Monaco 150 g
•Zucchine 700 g
•Basilico 20 g
•Parmigiano reggiano da grattugiare 30 g
•Sale fino q.b.
•Pepe nero q.b.
•Aglio 1 spicchio
•Olio extravergine d'oliva 30 g

PER FRIGGERE

•Olio extravergine d'oliva 500 g


Preparazione

Per realizzare gli spaghetti alla Nerano, mettete sul fuoco le zucchine: lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Scaldate l’olio di oliva in una larga padella, una volta che l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale per la frittura, immergete le rondelle di zucchine poche alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio, cuocete per circa 2-3 minuti, il tempo che diventino dorate.

Una volta cotte scolatele con una schiumarola e mettetele su un vassoio rivestito con la carta per asciugare l’olio in eccesso. Man mano che cuocete le zucchine conditele con sale e pezzi di basilico spezzettato a mano. Tenete da parte le zucchine, e ponete sul fuoco una pentola dal bordo alto colma di acqua salata che servirà per la cottura degli spaghetti. Nel frattempo grattugiate il Parmigiano Reggiano e il Provolone con una grattugia larga. Poi mettete a cuocere la pasta che sarà da scolare molto al dente.

Nel frattempo in un tegame largo riscaldate 30 g di olio extravergine d'oliva, aggiungete l’aglio per insaporire poi con una pinza da cucina eliminate l’aglio e versate le zucchine fritte in precedenza.

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta e saltate le zucchine qualche istante e che non risultino asciutte, quindi spegnete il fuoco. Trascorso il tempo di cottura indicato per gli spaghetti, scolateli direttamente nel tegame con il condimento conservando l’acqua di cottura.

Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta alla volta, per continuare la cottura degli spaghetti: ci vorranno circa 3 minuti. Poi spegnete la fiamma. Versate una parte del Provolone mescolando gli spaghetti per farlo sciogliere; una volta che si sarà assorbito, passate a versare il Parmigiano Reggiano grattugiato e il restante provolone.

Aromatizzate ancora con il basilico e versate ancora un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescolate e aggiungete una spolverata di pepe macinato.

Limoni alla crema di tonno
gustosi e semplici da preparare





Ingredienti



•Limoni grandi 4
•Tonno sott'olio sgocciolato 160 g
•Uova 3
•Olive nere o verdi denocciolate 50 g
•Capperi sott'aceto 15 g
•Sale fino 1 pizzico
•Erba cipollina tritata 1 cucchiaio
•Pepe nero q.b.
•Maionese 100 g


Preparazione

Per preparare i limoni alla crema di tonno bisogna iniziare dalle uova sode. Mettetele in un pentolino, riempitelo d'acqua fredda e fate bollire le uova per 9 minuti. Una volta trascorsi questi minuti, scolatele, sbucciatele e tritatene solo 2. Nel frattempo prendete un limone, tagliate leggermente la base (quantobasta per farli stare in piedi). Tagliate quindi la parte opposta come per formare il coperchio.

Con un coltello, tagliate la polpa per tutta la circonferenza interna del limone poi, con uno scavino, svuotatela ma attenti sempre a non bucare il fondo. Procedete in questo modo per tutti e 4 i limoni. In un’altra ciotola mettete la maionese, il tonno sgocciolato e sbriciolato , i capperi, le olive tritate, le uova tritate, l’erba cipollina e il pepe macinato; mescolate il tutto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Con la crema ottenuta, riempite i limoni. Mettete i limoni riempiti su di un piatto; inserite mezzo tuorlo sodo.

Consigli

Servite i limoni con tuorlo sodo ed erba cipollina.

Gelato ai frutti di bosco
Senza gelatiera



Ingredienti


•Fragole 350 g
•Lamponi 150 g
•Mirtilli 100 g
•Latte intero 400 ml
•Zucchero 150 g
•Panna fresca liquida 250 g
•Albumi 2
•Succo di limone 1


Preparazione

Per preparare il gelato ai frutti di bosco iniziate mettendo in un mixer i frutti di bosco ben lavati: i mirtilli, i lamponi e le fragole dopo averle private delle foglioline verdi. Frullate il tutto e passate il composto ottenuto su un colino.

Spremete il succo di 1 limone e filtratelo, e aggiungetelo alla purea di frutti di bosco: mescolate il tutto e tenetelo da parte. Nel mentre in un tegame versate il latte, gli albumi.

Cuocete a fuoco basso, mescolando con una frusta per sciogliere gli albumi e lo zucchero: il composto dovrà raggiungere e non superare gli 80°, potete controllare con un termometro per alimenti. Una volta raggiunta la temperatura, mettere il composto in una ciotola e immergetela in una più grande piena di ghiaccio per il raffreddamento rapido ATTENZIONE: IL COMPOSTO NON SI DEVE SOLIDIFICARE. Quindi versate la purea di frutti di bosco e mescolate per amalgamare i composti.

In una ciotola fredda, montate la panna con uno sbattitore elettrico e quando il composto con i frutti di bosco sarà freddo, aggiungete anche la panna, mescolando dall'alto verso il basso con una spatola. Quindi trasferite il tutto in una terrina ampia e bassa, coprite con pellicola e ponete nel congelatore. Dopo un'ora, tirate fuori il vostro gelato e mescolatelo con una forchetta, e mettetelo nuovamente in freezer per un'altra ora. Ripetete l'operazione altre tre o quattro volte, fino a quando il gelato non avrà raggiunto la consistenza ideale,

Consigli

Attenti a non far in modo che non si solitifichi.

Se volete servirlo vi consiglio una coppa con dei frutti di bosco.